Les pancakes, ou "crêpes épaisses" en français, sont des petites crêpes épaisses et moelleuses, souvent consommées au petit-déjeuner ou au brunch. Elles sont préparées à partir d'une pâte légère à base de farine, d'œufs, de lait et de levure chimique pour obtenir une texture aérée. Traditionnellement cuits sur une poêle chaude et retournés lorsque des bulles apparaissent à la surface, les pancakes sont servis chauds et peuvent être accompagnés de sirop d'érable, de fruits frais, de crème fouettée ou d'autres garnitures sucrées selon les préférences individuelles.