Beef brisket is a cut of beef with both meat and layers of fat. When cooked, the fat becomes tender, rich, and slightly chewy/crispy, giving the meat a delicious texture and flavor. Nạm bò (brisket) thường là phần thịt có thịt xen kẽ với lớp mỡ, khi nấu chín phần mỡ có thể mềm, béo và hơi giòn/sần sật tùy phần nạm.