PESO=164.75 En la cocina mexicana, el menudo, también conocido como pancita (tripa o estómago) o mole de panza, es una sopa tradicional mexicana, hecha con tripa (tripa) de vaca en caldo con un toque rojo. base de ají. Para condimentar el caldo se utilizan maíz molido, lima, cebolla y orégano.