Sino Grande Tinto – Región Península de Setúbal Variedades de Uva: 50% Castelão, 20% Touriga Nacional, 20% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon Cosecha: Finales de Septiembre Origen: Viñedo ubicado en Fernando Pó, una zona privilegiada del municipio de Palmela. Suelo: Arenoso Clima: Mediterráneo Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con maceración prolongada de hollejos. Crianza de 4 meses en medias barricas de roble francés y americano. Recomendado por 5 años. Notas de Cata: Vino de color rubí, concentrado, rico en taninos de buena calidad, muy complejo, con aromas que recuerdan a frutos rojos maduros, muy bien combinados con la madera que le da un toque de vainilla. Final persistente y largo. Contenido de Alcohol: 13.5% vol. Acidez total: 4,87 g de ácido tartárico/dm³ pH: 3,70 Azúcar residual: 4,5 g/dm³ Platos recomendados: Marida bien con todo tipo de carnes, quesos y embutidos. Enólogo: Jaime Quendera