Sino Grande Tinto – Regional Península de Setúbal Variedades de uva: 50% Castelão, 20% Touriga Nacional, 20% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon Cosecha: Finales de septiembre Origen: Viñedo ubicado en Fernando Pó, una zona privilegiada del municipio de Palmela. Suelo: Arenoso Clima: Mediterráneo Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y maceración prolongada de los hollejos. Crianza de 4 meses en barricas de roble francés y americano. Crianza recomendada de 5 años. Notas de cata: Vino de color rubí, concentrado, rico en taninos de buena calidad, muy complejo, con aromas que recuerdan a frutos rojos maduros, muy bien combinados con la madera que le da un toque de vainilla. Final persistente y largo. Contenido alcohólico: 13,5% vol. Acidez total: 4,87 g de ácido tartárico/dm³. pH: 3,70. Azúcar residual: 4,5 g/dm³. Platos recomendados: Marida bien con todo tipo de carnes, quesos y embutidos. Enólogo: Jaime Quendera.