Extracción lenta: requiere entre 12 y 24 horas de infusión para desarrollar todos sus sabores.
Sabor suave y dulce: la extracción en frío reduce el amargor y resalta el dulzor natural del café.
Baja acidez: es menos ácido que el café preparado con agua caliente, lo que lo hace más suave al paladar.
Cuerpo sedoso: presenta una textura limpia y agradable, con buen cuerpo.