Calor, sabor del campo y frijoles. La combinación, que es el sello distintivo de Brasil y la principal elección de quienes visitan el país en busca de un sabor que resuma la cocina nacional, tiene mucha historia. El plato, con frijoles negros, cerdo y guarniciones, varía en cada estado.

Frijoles negros cocidos a fuego lento con lelet de cerdo, tocino, costillas de cerdo, carne asada y chorizo. Viene con arroz, col rizada y panceta a de cerdo crujiente. y vinagreta.