Gluteeniton pyynnöstä Pekingin naudanliha valmistetaan kiinalaisella merenelävillä maustetulla kastikkeella, ja siinä käytetään usein soijakastiketta, douban-kastiketta, pippuria jne., mikä korostaa naudanlihan mureutta ja aromia. Nopean paistamisen jälkeen ruoka saa houkuttelevan värin ja herkullisen maun, mikä tekee siitä monien suosikin.