Gluteeniton pyynnöstä Peking-kananliha (Peking Chicken) on suosittu kiinalainen ruokalaji, joka koostuu yleensä mureasta kananlihasta ja on yleinen näky kiinalaisissa ravintoloissa. Ruokaan lisätään myös maustekastiketta (kuten osterikastiketta) makujen rikastamiseksi. Tämä ruokalaji on houkuttelevan värinen, herkullisen murea ja täynnä aromia, ja se sopii hyvin riisin kanssa nautittavaksi. Peking-kananlihan erityispiirre on sen monipuolinen suutuntuma ja voimakas maku.