Gluteeniton pyynnöstä Mapo Tofu on ruoka, jonka pääraaka-aineita ovat murea tofu ja porsaanliha. Sen erityispiirre on mausteinen ja herkullinen maku. Tässä ruokalajissa on kirkkaan punainen väri ja runsas suutuntuma, jossa yhdistyvät tofun pehmeys ja lihan herkullisuus.