Le brie est un fromage blanc, à pâte molle, à l'intérieur crémeux et à la croûte molle et fleurie, comestible, faite de moisissures blanches, qui est considéré comme un mets de choix. La saveur du brie est riche, beurrée et fruitée, avec un fort arôme de terre. Le brie est servi avec du pain au levain grillé.