Cette spécialité italienne rosée, délicate, tranchée finement, non cuite, non fumée et vieillie à sec jusqu'à la perfection, est marbrée de stries de graisse savoureuse. Servir le prosciutto crudo en tranches ultrafines est une décision délibérée : lorsque vous placez une tranche dans votre bouche, le gras fond sur votre langue, laissant derrière lui une texture irrésistible, tandis que la partie maigre offre à votre palais une saveur à la fois sucrée et salée.