L'origine de la crêpe est ancienne. Ils sont consommés sous diverses formes depuis environ 9 000 ans. Les crêpes ont toujours été présentes dans de nombreuses régions d’Europe. La première recette connue de crêpes a été trouvée en France, vers 1390, dans un livre intitulé Manger de Paris. En Europe, les crêpes sont devenues très populaires. Ce phénomène est attribué par certains à la Renaissance et au désir exprimé par Victor Hugo d'être l'un des Misérables à l'heure des repas. De cette façon, ils ont commencé à améliorer la crêpe et à diffuser le plat dans toute l'Europe à travers une crêperie. Malgré son origine controversée, quelle que soit la version que nous prenons pour vraie, il n'y a aucun doute : la recette est très ancienne. Le nom français, crêpe, dérive du terme latin crispus, qui signifie bouclé. En italien, on les appelle crespelle. À l'origine, ils étaient cuits sur une pierre chaude, et plus tard, ils ont commencé à être préparés sur une plaque de fer ronde au-dessus du feu. Il semblerait que ses racines se trouvent dans le pain chapati indien et les crêpes chinoises. Mais les premières traces de crêpes remontent au 1er siècle, par le gastronome romain Apicius, auteur du livre de recettes De re coquinaria. Cuites sur un fer chaud, elles étaient servies avec du miel et du poivre, selon The Oxford Companion to Food (Alan Davidson, Oxford). Cependant, les Italiens affirment que la spécialité est née quatre siècles plus tard. Crêpes Le Velmont - Histoire de la crêpe Au Ve siècle, les pèlerins français affluaient à Rome pour la Festa della Canderola. Ils sont arrivés fatigués et affamés, mais animés par la foi. Le pape Gélase, désireux de les accueillir, ordonna que la cuisine du palais pontifical soit approvisionnée d'autant d'œufs, de sacs de farine et de litres de lait que possible. Les crêpes seraient nées là, par hasard. Selon cette histoire, les pèlerins ont apprécié la nouveauté et ont emporté la formule en France. Les Français, cependant, garantissent que la recette est originaire de leur terre natale, plus précisément de Bretagne, à l'ouest du pays. La région n’est peut-être pas le berceau des crêpes, mais c’est certainement l’endroit où l’on les prépare le mieux. D'innombrables crêperies parsèment les villes bretonnes, emplissant l'air d'un arôme doux et délicat. Les crêpes très fines sont savamment réalisées sur des plaques de métal. On le déguste ainsi dans les campagnes et les villes de la région depuis des centaines d’années. La crêpe française est un aliment très polyvalent, léger et sain, sa saveur est définie par la garniture. En raison de sa faible teneur en matières grasses, il peut être considéré comme un repas sain. Les crêpes sont toujours à la mode grâce à leur capacité à se réinventer, en incorporant de nouveaux ingrédients – sucrés ou salés. Prêtes à affronter tous types de clientèle, les crêpes ne se démodent jamais. Sucrés, salés, piquants, gros, miniatures, pliés, roulés, ouverts ou superposés, avec les garnitures les plus variées : hachées, râpées, pâteuses ou crémeuses, ils sont toujours les bienvenus !!! Crêpe ou Galette, vous connaissez ? Aliment encore peu connu de la plupart des professionnels de la cuisine, les crêpes trouvent leurs origines aux premiers temps de la civilisation. Les crêpes ne sont pas une invention récente, les historiens ont démontré qu'elles sont apparues 7000 ans avant Jésus-Christ ! À cette époque, il s'agissait d'un mélange de différentes céréales mélangées à de l'eau pour former une pâte qui était ensuite cuite sur une pierre plate très chaude. La crêpe, ou galette, apparaît en Bretagne au XIIIe siècle, apportée par les Croisés des cultures de sarrasin d'Asie. Initialement fabriquées à base de sarrasin, les crêpes ont pris la forme que nous leur connaissons aujourd'hui au début du siècle précédent grâce à l'arrivée de la farine de blé blanc. En France, berceau de l'expansion mondiale des crêpes, le sarrasin est souvent utilisé pour faire des « galettes », car cette céréale a une saveur très caractéristique et est très appréciée pour les garnitures salées. Là-bas, les crêpes à base de farine de blé sont plus couramment utilisées dans les garnitures sucrées et les desserts, mais ce n'est pas nécessairement une règle.