Les origines de la crêpe sont anciennes. Consommée sous diverses formes depuis environ 9 000 ans, elle a toujours été présente dans de nombreuses régions d'Europe. La première recette connue de crêpes a été trouvée en France vers 1390 dans un livre intitulé « Manger de Paris ». En Europe, les crêpes sont devenues très populaires. Certains attribuent ce phénomène à la Renaissance et au désir exprimé par Victor Hugo de se faire passer pour un « Misérable » à l'heure du repas. C'est ainsi que la crêpe a été perfectionnée et répandue dans toute l'Europe grâce aux crêperies. Malgré son origine controversée, quelle que soit la version retenue, il ne fait aucun doute que la recette est ancienne. Le nom français « crêpe » dérive du latin « crispus », qui signifie croustillant. En italien, on les appelle « crespelle ». Cuites à l'origine sur pierre chaude, elles ont ensuite commencé à être cuites sur une plaque de cuisson ronde en fer au-dessus d'un feu. Certains indices laissent penser que ses origines remontent au pain indien « chapati » et aux crêpes chinoises. Cependant, les premières mentions de crêpes remontent au Ier siècle, par le gastronome romain Apicius, auteur du livre de recettes De re coquinaria. Cuites au fer rouge, elles étaient servies avec du miel et du poivre, selon The Oxford Companion to Food (Alan Davidson, Oxford). Cependant, les Italiens affirment que la spécialité est née quatre siècles plus tard. Crêpes Le Velmont - Histoire de la crêpe Au Ve siècle, des pèlerins français affluèrent à Rome pour la fête de la Canderola. Ils arrivèrent fatigués et affamés, mais animés par la foi. Le pape Gélase, impatient de les accueillir, ordonna que la cuisine du palais papal soit approvisionnée d'autant d'œufs, de sacs de farine et de litres de lait que possible. Les crêpes sont nées là, par hasard. Selon cette histoire, les pèlerins ont apprécié la nouveauté et ont rapporté la recette en France. Les Français, quant à eux, maintiennent que la recette est originaire de leur patrie, plus précisément de Bretagne, à l'ouest du pays. La région n'est peut-être pas le berceau des crêpes, mais c'est certainement celui où elles sont le mieux préparées. D'innombrables crêperies parsèment les villes bretonnes, emplissant l'air d'un parfum sucré et délicat. Ces fines crêpes sont savamment préparées sur des plaques de métal. Elles sont dégustées ainsi à la campagne comme en ville depuis des siècles. La crêpe française est un aliment très polyvalent, léger et sain, dont la saveur est définie par sa garniture. Grâce à sa faible teneur en matières grasses, elle peut être considérée comme un repas sain. Les crêpes sont toujours à la mode grâce à leur capacité à se réinventer, en incorporant de nouveaux ingrédients, sucrés ou salés. Capables d'affronter toutes sortes de convives, les crêpes ne se démodent jamais. Sucrées, salées, chaudes, grandes, miniatures, pliées, roulées, ouvertes ou étagées, avec une grande variété de garnitures : hachées, râpées, pâteuses ou crémeuses, elles sont toujours les bienvenues ! Crêpe ou galette, les connaissez-vous ? Encore méconnues de la plupart des professionnels de la cuisine, les crêpes trouvent leurs origines à l'aube de la civilisation. Les crêpes ne sont pas une invention récente ; Les historiens ont démontré que leurs origines remontent à 7 000 avant J.-C. ! À cette époque, il s'agissait d'un mélange de diverses céréales écrasées avec de l'eau pour former une pâte, puis cuite sur une pierre plate et chaude. La crêpe, ou galette, est apparue en Bretagne au XIIIe siècle, apportée par les Croisés des cultures de sarrasin d'Asie. Initialement préparées avec du sarrasin, les crêpes ont pris la forme que nous leur connaissons aujourd'hui au début du siècle précédent grâce à l'arrivée de la farine de blé blanc. En France, berceau de l'expansion mondiale des crêpes, le sarrasin est couramment utilisé pour la confection de galettes, car cette céréale a une saveur particulière et est appréciée pour les garnitures salées. Là-bas, les crêpes à la farine de blé sont plus couramment utilisées avec des garnitures et des desserts sucrés, mais ce n'est pas forcément la règle.