L'origine de la crêpe est ancienne. On la consomme sous diverses formes depuis environ 9 000 ans. Les crêpes ont toujours été présentes dans de nombreuses régions d'Europe. La première recette connue de crêpe a été trouvée en France vers 1390 dans un livre intitulé « Manger de Paris ». Les crêpes sont devenues très populaires en Europe. Certains attribuent ce phénomène à la Renaissance et au désir de Victor Hugo de se faire passer pour un « Misérable » à l'heure du repas. C'est ainsi qu'ils ont commencé à améliorer la crêpe et à la diffuser dans toute l'Europe grâce aux crêperies. Malgré son origine controversée, quelle que soit la version retenue, il ne fait aucun doute que la recette est très ancienne. Le nom français « crêpe » dérive du latin « crispus », qui signifie croustillant. En italien, on les appelle « crespelle ». À l'origine, elles étaient cuites sur pierre chaude, puis sur une plaque de cuisson ronde en fer au-dessus du feu. Il existe des preuves que ses origines remontent au pain indien « chapati » et aux crêpes chinoises. Cependant, les premières traces de crêpes remontent au Ier siècle, réalisées par le gastronome romain Apicius, auteur du livre de recettes De re coquinaria. Cuites au fer rouge, elles étaient servies avec du miel et du poivre, selon The Oxford Companion to Food (Alan Davidson, Oxford). Cependant, les Italiens affirment que la spécialité est née quatre siècles plus tard. Crêpes Le Velmont - Histoire de la crêpe Au Ve siècle, des pèlerins français arrivèrent en grand nombre à Rome pour la Festa della Canderola. Ils arrivèrent fatigués et affamés, mais animés par la foi. Le pape Gélase, impatient de les accueillir, ordonna que la cuisine du palais papal soit approvisionnée d'autant d'œufs, de sacs de farine et de litres de lait que possible. Les crêpes seraient nées là, par hasard. Selon cette histoire, les pèlerins auraient apprécié la nouveauté et auraient rapporté la recette en France. Les Français, quant à eux, affirment que la recette serait originaire de leur patrie, plus précisément de Bretagne, à l'ouest du pays. La région n'est peut-être pas le berceau des crêpes, mais c'est certainement celui où elles sont le mieux préparées. D'innombrables crêperies sont disséminées dans les villes bretonnes, emplissant l'air d'un parfum doux et délicat. Ces crêpes très fines sont savamment préparées sur des plaques métalliques. Elles sont dégustées ainsi à la campagne comme en ville depuis des siècles. La crêpe française est un aliment polyvalent, léger et sain, dont la saveur est définie par sa garniture. Grâce à sa faible teneur en matières grasses, elle peut être considérée comme un repas sain. Les crêpes sont toujours à la mode grâce à leur capacité à se réinventer, en incorporant de nouveaux ingrédients, sucrés ou salés. Prêtes à affronter toutes les clientèles, les crêpes ne se démodent jamais. Sucrées, salées, chaudes, grandes, miniatures, pliées, roulées, ouvertes ou superposées, avec les garnitures les plus variées : hachées, râpées, pâteuses ou crémeuses, elles sont toujours les bienvenues ! Crêpe ou galette, les connaissez-vous ? Aliment encore méconnu de la plupart des professionnels de la cuisine, les crêpes trouvent leurs origines à l'aube de la civilisation. Les crêpes ne sont pas une invention récente ; Les historiens ont démontré leur origine 7 000 ans avant Jésus-Christ ! À cette époque, il s'agissait d'un mélange de diverses céréales pétries avec de l'eau pour former une pâte, puis cuites sur une pierre plate très chaude. La crêpe, ou galette, est apparue en Bretagne au XIIIe siècle, apportée par les Croisés des cultures de sarrasin d'Asie. Initialement préparées avec du sarrasin, les crêpes ont pris la forme que nous leur connaissons aujourd'hui au début du siècle précédent grâce à l'arrivée de la farine de blé blanc. En France, berceau de l'expansion mondiale des crêpes, le sarrasin est souvent utilisé pour la confection de galettes, car cette céréale a une saveur très caractéristique et est très appréciée pour les garnitures salées. Là-bas, les crêpes à la farine de blé sont plus souvent utilisées avec des garnitures et des desserts sucrés, mais ce n'est pas forcément une règle.