Cépages : Syrah (100 %). Origine : Sols schisteux de la Quinta do Sobreiró de Cima, principalement exposés au sud. Vinification : Vendanges manuelles en petites caisses perforées. Réception avec égrappage et foulage immédiats. Fermentation en cuves inox, à température contrôlée autour de 23 °C, avec macération prolongée. Une partie du lot a subi une fermentation malolactique en fûts de chêne français usagés. Élevage : Élevage en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille. Notes de dégustation : À la Quinta do Sobreiró de Cima, nous avons sélectionné les meilleurs raisins de Syrah pour créer ce cépage. D'une robe grenat profond, il présente un arôme confiné de fruits noirs très mûrs, d'épices et de notes balsamiques typiques du cépage. L'élevage en fûts de chêne français et américain a ajouté une légère touche de cacao et de torréfaction au caractère minéral de la Syrah. En bouche, le fruité est intense, avec des tanins veloutés et une finale longue et persistante.