Sino Grande Tinto – Région Péninsule de Setúbal Cépages : 50 % Castelão, 20 % Touriga Nacional, 20 % Syrah, 10 % Cabernet Sauvignon Vendanges : Fin septembre Origine : Vignoble situé à Fernando Pó, un terroir privilégié de la commune de Palmela. Sol : Sableux Climat : Méditerranéen Vinification : Fermentation en cuves inox à température contrôlée et macération pelliculaire prolongée. Élevage de 4 mois en fûts de chêne français et américain. Potentiel de garde : 5 ans. Notes de dégustation : Vin à la robe rubis, concentré, riche en tannins de qualité, d’une grande complexité, aux arômes de fruits rouges mûrs, harmonieusement associés au boisé qui lui confère une légère note vanillée. Finale persistante et longue. Teneur en alcool : 13,5 % vol. Acidité totale : 4,87 g d’acide tartrique/dm³ ; pH : 3,70 ; Sucres résiduels : 4,5 g/dm³. Accords mets et vins : Idéal avec toutes les viandes, les fromages et la charcuterie. Vigneron : Jaime Quendera