Français : Sino Grande Rouge – Région Péninsule de Setúbal Cépages : 50 % Castelão, 20 % Touriga Nacional, 20 % Syrah, 10 % Cabernet Sauvignon Récolte : Fin septembre Origine : Vignoble situé à Fernando Pó, une zone privilégiée de la municipalité de Palmela. Sol : Sableux Climat : Méditerranéen Vinification : Fermentation en cuves inox à température contrôlée et macération pelliculaire prolongée. Élevage de 4 mois en demi-barriques de chêne français et américain. Il est recommandé de le conserver 5 ans. Notes de dégustation : Vin de couleur rubis, concentré, riche en tanins de bonne qualité, très complexe, avec des arômes rappelant les fruits rouges mûrs, très bien combinés avec le bois qui lui donne une touche de vanille. Finale persistante et longue. Teneur en alcool : 13,5 % vol. Acidité totale : 4,87 g d'acide tartrique/dm3 pH : 3,70 Sucres résiduels : 4,5 g/dm3 Plats recommandés : Se marie bien avec tous les plats de viande, fromages et charcuteries. Vigneron : Jaime Quendera