Un cortado est une boisson composée d'un espresso mélangé à une quantité à peu près égale de lait chaud pour réduire l'acidité, bien que les proportions exactes varient considérablement d'une région à l'autre. Le lait dans un cortado est cuit à la vapeur, mais il n'est pas mousseux et "texturé" comme dans de nombreuses boissons italiennes au café.