Un rouleau à la cannelle est une pâte cuite sucrée remplie d'une garniture à la cannelle et au sucre. Fabriqués à partir d'une pâte riche levée avec de la levure, leur forme caractéristique est due à l'enroulement d'une feuille de pâte contenant une garniture sucrée à la cannelle. Les roulés à la cannelle sont souvent recouverts d'un glaçage au sucre.