Je commence par faire cuire les bucatini al dente, puis je jette le guanciale croustillant, les oignons, l'ail et les tomates dans la poêle, en remuant le tout pour créer une sauce intense, en ajoutant une pincée de fromage Gran Kinara râpé à la fin - et voilà, mes uniques Bucatini all'Amatriciana sont prêts ! C'est exactement ce que vous mangerez à Amatrice, près de Rome.