クレープの起源は古く、約9,000年もの間、様々な形で食べられてきました。ヨーロッパの多くの地域では、昔からクレープは存在していました。クレープのレシピとして最初に知られているのは、1390年頃のフランスの『Manger de Paris（パリの料理）』という本です。ヨーロッパでクレープは大人気になりました。この現象は、ルネッサンスや、ヴィクトル・ユーゴーが食事中にレ・ミゼラブルになりたいという願望を表明したことに起因すると考える人もいます。こうして、彼らはクレープを改良し始め、クレープ屋を通じてヨーロッパ中に広めました。その起源には諸説ありますが、どちらの説が真実だと信じようとも、レシピが古くからあることには間違いありません。フランス語の「クレープ」は、ラテン語の「クリスプスス」（サクサクした）に由来しています。イタリア語では「クレスペッレ」と呼ばれます。もともとは熱い石の上で焼いていましたが、後に丸い鉄板で火にかけて調理されるようになりました。 5世紀、フランスの巡礼者たちがカンデローラ祭のためにローマに押し寄せました。彼らは疲れて空腹でしたが、信仰心に突き動かされて到着しました。彼らを歓迎しようと熱心に、教皇ゲラシウスは、教皇宮殿の厨房にできるだけ多くの卵、小麦粉の袋、牛乳を備蓄するよう命じました。偶然、クレープがそこで誕生しました。この話によると、巡礼者たちはその目新しさを楽しみ、そのレシピをフランスに持ち帰りました。しかしフランス人は、そのレシピは彼らの故郷、より正確にはフランス西部のブルターニュ地方で生まれたものだと主張しています。この地域はクレープ発祥の地ではないかもしれませんが、最高のクレープを作る場所であることは間違いありません。ブルターニュの都市には数え切れないほどのクレープ屋が点在し、甘く繊細な香りが辺りを満たしています。薄いクレープは金属の皿の上で巧みに焼かれます。何百年もの間、この地域の田舎や都市でこのように楽しまれてきました。フランスのクレープは非常に汎用性が高く、軽くてヘルシーな食べ物で、その味は中身によって決まります。低脂肪であるため、ヘルシーな食事と言えます。クレープは、甘いものや塩味のものなど、新しい食材を取り入れることで常に進化しているため、常に人気があります。どんな客にも合うクレープは、決して流行遅れになることはありません。甘いもの、塩味のもの、温かいもの、大きいもの、小さいもの、折りたたんだもの、巻いたもの、開いたもの、重ねたもの、さまざまなフィリング: 刻んだもの、細切りのもの、生地のもの、クリーミーなものなど、いつでも歓迎されます! クレープやガレットをご存知ですか? ほとんどのキッチンのプロにまだあまり知られていませんが、クレープの起源は文明の夜明けにあります。 クレープは最近発明されたものではありません。歴史家は、その起源が紀元前 7,000 年にまで遡ることを示しました。 当時は、さまざまな穀物を水ですりつぶしてペースト状にし、平らで熱い石の上で焼いていました。 クレープ、またはガレットは、13 世紀に十字軍によってアジアのそばの実がもたらされ、ブルターニュで登場しました。 最初はそばの実で作られていましたが、白い小麦粉の到来により、前世紀の初めに今日私たちが知っている形になりました。クレープが世界的に普及した発祥の地であるフランスでは、そば粉を使ったガレットがよく作られます。そば粉は独特の風味があり、塩味の具材と相性が良いからです。フランスでは、小麦粉を使ったクレープは甘い具材やデザートとよく使われますが、必ずしもそうとは限りません。