쏭쏭 Zhōngguócài

고추와 산초의 맵고 얼얼한 맛

달콤하고 새콤한 맛

맵지 않은 백탕과 매운 홍탕에 데쳐 먹는 야채와 고기

냄새는 고약하지만 입에 넣는 순간 매우 고소한 맛이 느껴지는 음식

돼지고기를 푹 고은 후에 탱글탱글한 식감의 젤라틴만 남아, 입에 넣는 순간 입에서 사르르 녹아 내림

마파(곰보할머니)가 두부로 만든 요리, 사천식 매운 맛

오리 한 마리를 통째로 가마솥에 구워, 껍질은 바삭바삭하고 속살은 촉촉한 북경식 오리 구이 요리