Naleśniki mają starożytne pochodzenie. Spożywano je w różnych formach od około 9000 lat. Naleśniki od zawsze były obecne w wielu regionach Europy. Pierwszy znany przepis na naleśniki znaleziono we Francji około 1390 roku w książce Manger de Paris (Paryskie jedzenie). W Europie naleśniki stały się bardzo popularne. Niektórzy przypisują to zjawisko renesansowi i wyrażonemu przez Victora Hugo pragnieniu bycia jednym z Nędzników podczas posiłków. W ten sposób zaczęto udoskonalać naleśniki i rozpowszechniać je w całej Europie za pośrednictwem naleśnikarni. Pomimo kontrowersyjnego pochodzenia, którąkolwiek wersję przyjmiemy za prawdziwą, nie ma wątpliwości: przepis jest bardzo stary. Francuska nazwa, crepe, pochodzi od łacińskiego słowa crispus, oznaczającego kręcony. Po włosku nazywa się je crespelle. Pierwotnie pieczono je na gorących kamieniach, a później zaczęto je przygotowywać na okrągłej żelaznej płycie nad ogniem. Istnieją przesłanki, że jego korzenie sięgają indyjskiego chleba chapati i chińskich naleśników. Ale pierwsze wzmianki o naleśnikach pochodzą z I wieku, a pochodzą od rzymskiego gastronoma Apicjusza, autora książki kucharskiej De re coquinaria. Gotowane na gorącym żelazie, podawano je z miodem i pieprzem, według The Oxford Companion to Food (Alan Davidson, Oxford). Włosi twierdzą jednak, że specjalność ta narodziła się cztery wieki później. Naleśniki Le Velmont - Historia naleśnika W V wieku francuscy pielgrzymi przybywali do Rzymu na Festa della Canderola. Przybywali zmęczeni i głodni, ale poruszeni wiarą. Papież Gelazjusz, pragnąc ich powitać, nakazał, aby kuchnia pałacu papieskiego została zaopatrzona w jak największą liczbę jajek, worków mąki i litrów mleka. Mówi się, że naleśniki narodziły się tam przypadkiem. Według tej historii pielgrzymi skosztowali nowości i zabrali przepis do Francji. Francuzi jednak twierdzą, że przepis pochodzi z ich ojczyzny, a dokładniej z Bretanii, na zachodzie kraju. Region ten może nie być kolebką naleśników, ale z pewnością jest miejscem, w którym przygotowuje się je najlepiej. Niezliczone naleśniki rozsiane są po bretońskich miastach, wypełniając powietrze słodkim i delikatnym aromatem. Bardzo cienkie naleśniki są mistrzowsko przygotowywane na metalowych talerzach. W ten sposób cieszą się popularnością na wsiach i w miastach regionu od setek lat. Francuski naleśnik to bardzo wszechstronne, lekkie i zdrowe danie; jego smak definiuje nadzienie. Ze względu na niską zawartość tłuszczu można go uznać za zdrowy posiłek. Naleśniki cieszą się niezmiennie dużą popularnością dzięki swojej zdolności do przekształcania się, włączając nowe składniki – słodkie lub słone. Naleśniki, które lubią towarzystwo wszelkiego rodzaju, nigdy nie wychodzą z mody. Słodkie, słone, gorące, duże, miniaturowe, składane, zwijane, otwarte lub warstwowe, z szeroką gamą nadzień: siekanych, rozdrobnionych, ciastowatych lub kremowych – zawsze są mile widziane!!! Naleśnik czy galette – znasz je? Naleśniki, potrawa wciąż mało znana większości profesjonalistów kulinarnych, mają swoje korzenie w początkach cywilizacji. Naleśniki nie są nowym wynalazkiem; historycy wykazali, że ich początki sięgają 7000 r. p.n.e.! W tamtych czasach była to mieszanka różnych zbóż rozgniecionych z wodą w celu utworzenia pasty, którą następnie pieczono na bardzo gorącym, płaskim kamieniu. Naleśnik, zwany galette, pojawił się w Bretanii w XIII wieku, przywieziony przez krzyżowców z azjatyckich upraw gryki. Początkowo wytwarzany z gryki, naleśniki uzyskały znany nam dziś kształt na początku poprzedniego wieku dzięki pojawieniu się białej mąki pszennej. We Francji, kolebce światowej ekspansji naleśników, do wyrobu galettes powszechnie używa się mąki gryczanej, ponieważ ziarno to ma bardzo charakterystyczny smak i jest wysoko cenione w połączeniu z wytrawnymi nadzieniami. Tam naleśniki z mąki pszennej są częściej używane do słodkich nadzień i deserów, ale nie jest to regułą.