Cortado to napój składający się z espresso zmieszanego z mniej więcej taką samą ilością ciepłego mleka w celu zmniejszenia kwasowości, choć dokładne proporcje różnią się znacznie w zależności od regionu. Mleko w cortado jest gotowane na parze, ale nie jest spienione i "teksturowane", jak w wielu włoskich napojach kawowych.