Bułeczka cynamonowa to słodkie pieczone ciasto wypełnione cynamonowo-cukrowym nadzieniem. Wykonane z bogatego ciasta na zakwasie drożdżowym, swoją charakterystyczną formę zawdzięczają zwijaniu arkusza ciasta zawierającego słodzone nadzienie cynamonowe. Typowe dodatki do bułeczek cynamonowych obejmują polewę cukrową.