Chorizo to rodzaj kiełbasy pochodzącej z Hiszpanii i jest jednym z wielu różnych rodzajów kiełbas hiszpańskich. Językoznawcy uważają, że słowo chorizo pochodzi od późnego łacińskiego słowa oznaczającego solone za pośrednictwem portugalskiego słowa sourico. Jednak przez Włochy do języka kastylijskiego (często określanego jako język hiszpański) włączono także inne słowo oznaczające kiełbasę - salchicha. W efekcie są dwa słowa – chorizo i salchicha – które oba odnoszą się do kiełbasek.