Barszcz ukraiński z jajkiem to bogata i sycąca zupa, pełna warzyw i głębokiego smaku. Gotowany na bulionie z indyka i wieprzowiny, z dodatkiem buraków, kapusty włoskiej, fasolki szparagowej, ziemniaków, marchewki i pomidorów. Doprawiony czosnkiem, sokiem z cytryny oraz aromatycznymi przyprawami. Podawany z jajkiem ugotowanym na twardo.