Sino Grande Tinto – Regional Península de Setúbal Castas: 50% Castelão, 20% Touriga Nacional, 20 % Syrah, 10% Cabernet Sauvignon Colheita: Finais de setembro Origem: Vinha situada em Fernando Pó, zona privilegiada do concelho de Palmela. Solo: Arenoso Clima: Mediterrânico Vinificação: Fermentação em cubas-lagares de inox com temperatura controlada e maceração pelicular prolongada. Estágio de 4 meses em meias pipas de carvalho francês e americano. Aconselha-se guardar durante 5 anos. Notas de prova: Vinho de cor rubi, concentrado, rico em taninos de boa qualidade, muito complexo, com aromas a lembrar frutos vermelhos maduros, muito bem conjugado com a madeira que lhe dá um toque de baunilha. Final de boca persistente e prolongado. Teor alcoólico: 13.5% vol. Acidez total: 4.87 g ácido tartárico/dm3 PH: 3.70 Açúcar residual: 4.5 g/dm3 Pratos recomendados: Acompanha-se bem todos os pratos de carne, queijos e enchidos. Enólogo: Jaime Quendera