O pulao de Caxemira é um prato de arroz aromático e saboroso originário da região de Caxemira, feito com arroz basmati, especiarias como canela e cardamomo, açafrão e ghee ou óleo. É guarnecido com frutas secas (amêndoas, castanhas, uvas-passas) e frutas frescas (como sementes de romã). Conhecido pelo seu aroma rico e sabor doce-picante, é frequentemente servido em ocasiões festivas e combina bem com curries indianos e pratos à base de iogurte.