Происхождение блинов древнее. Их употребляют в различных формах уже около 9000 лет. Блины всегда присутствовали во многих регионах Европы. Первый известный рецепт блинов был найден во Франции около 1390 года в книге под названием «Manger de Paris» («Парижская еда»). В Европе блины стали очень популярны. Некоторые приписывают это явление эпохе Возрождения и выраженному желанию Виктора Гюго быть одним из Отверженных за обедом. Таким образом, они начали совершенствовать блины и распространили блюдо по всей Европе через блинные. Несмотря на спорное происхождение, какую бы версию мы ни приняли за истинную, нет никаких сомнений: рецепт очень древний. Французское название «crepe» происходит от латинского слова crispus, что означает «кудрявый». В итальянском языке их называют crespelle. Первоначально их выпекали на раскаленных камнях, а позже их стали готовить на круглой железной пластине над огнем. Есть указания на то, что его корни уходят в индийский хлеб чапати и китайские блины. Но первые записи о блинах были сделаны в I веке римским гурманом Апицием, автором кулинарной книги De re coquinaria. Приготовленные на горячем утюге, они подавались с медом и перцем, согласно The Oxford Companion to Food (Алан Дэвидсон, Оксфорд). Однако итальянцы утверждают, что это фирменное блюдо родилось на четыре столетия позже. Le Velmont Crepes - История блинов В V веке французские паломники стекались в Рим на Festa della Canderola. Они прибыли усталыми и голодными, но движимыми верой. Папа Геласий, горя желанием приветствовать их, приказал, чтобы кухня папского дворца была снабжена как можно большим количеством яиц, мешков муки и литров молока. Говорят, что блины родились там случайно. Согласно этой истории, паломники попробовали новинку и привезли рецепт во Францию. Французы, однако, настаивают на том, что рецепт возник на их родине, а именно в Бретани, на западе страны. Возможно, этот регион и не является родиной блинов, но именно здесь их готовят лучше всего. Бесчисленные блинные разбросаны по всем городам Бретона, наполняя воздух сладким и нежным ароматом. Тончайшие блины искусно готовятся на металлических пластинах. Таким образом, их едят в сельской местности и городах региона уже сотни лет. Французские блины — очень универсальное, лёгкое и полезное блюдо; их вкус определяется начинкой. Благодаря низкому содержанию жира их можно считать полезным блюдом. Блины всегда популярны благодаря своей способности к самообновлению, включающему новые ингредиенты — сладкие или соленые. Благодаря своей готовности к встрече с любой компанией, блины никогда не выходят из моды. Сладкие, пикантные, острые, большие, миниатюрные, сложенные, скрученные, открытые или слоёные, с самыми разными начинками: рублеными, тертыми, пастообразными или кремовыми, они всегда желанны!!! Креп или галет, вы их знаете? Блюдо, до сих пор малоизвестное большинству кулинаров, крепы берут своё начало на заре цивилизации. Крепы — не недавнее изобретение; историки доказали, что их происхождение восходит к 7000 году до нашей эры! В то время это была смесь различных злаков, размятых с водой до образования пасты, которую затем выпекали на очень горячем плоском камне. Креп, или галет, появился в Бретани в XIII веке, привезённый крестоносцами с гречневых посевов Азии. Изначально готовившиеся из гречихи, крепы приобрели форму, которую мы знаем сегодня, в начале прошлого века благодаря появлению белой пшеничной муки. Во Франции, на родине всемирного распространения блинов, гречневая мука широко используется для приготовления галет, поскольку эта крупа обладает очень характерным вкусом и высоко ценится в сочетании с несладкими начинками. Там блины из пшеничной муки чаще используют для сладких начинок и десертов, но это не всегда так.