В купаж Courvoisier Spanish Sherry Casks входят коньячные спирты из областей Пти Шампань и Фэн Буа. На первом этапе спирты выдерживаются в бочках из французского дуба Тронсе и Лимузен, благодаря чему Courvoisier обретает свой неповторимый, «классический» вкус. Затем спирты перемещают в бочки из-под испанского хереса для довыдержки. На этом этапе коньячные спирты приобретают дополнительную ароматику: теплые ноты ванили, меда, грецкого ореха и тона сухофруктов, дополняя сбалансированный вкус Courvoisier новыми утонченными оттенками, переходящими в яркое и длительное послевкусие.