Фахита в техасско-мексиканской кухне — это любое приготовленное на гриле мясо с полосатым перцем и луком, обычно подаваемое на мучной или кукурузной лепешке. Первоначально этот термин относился к бифштексу из юбки, куску говядины, впервые использованному в блюде.