Настоящий уйгурский лагман обязательно подается раздельно. Он так и значится в меню: айрим сай лагман и айрим сай гонфан. "Айрим" - по-угурски и означает "раздельно". Если вы заказываете к саю тянутую длинную лапшу - то вы получаете лагман. Если вы заказываете к айрим сай отварной рис - то это уже называется гонфан. Приятного аппетита!