Taze, canlı ve lezzet dolu balık ceviche, narenciye suyunda marine edilmiş (ve 'pişirilmiş') kuşbaşı balık, gevrek sebzeler ve taze otlarla doludur. Ceviche, biz meraklı yiyicilerin genellikle bayıldığı, diğerlerinin ise biraz ürkütücü bulduğu yemeklerden biridir. Ancak, narenciye ile kızartılmış balığımız sebzeler ve otlarla birleşerek salsa benzeri hafif ama güçlü bir karışım oluşturdu. İpucu: Bunun için Sauvignon Blanc öneririz çünkü yemekle benzer tatlara (bitkisel, parlak narenciye) sahip olma eğilimindedirler ve yemeğe uyacak şekilde yüksek asitliğe sahiptirler.