Orta Çağ'da şarap (ve daha sonra alkol) başlıca antiseptikti; ancak keşişler çeşitli rahatsızlıkların tedavisi için bitkiler, kökler ve otlar da araştırıyordu. Simyacılar bu araştırmayı daha da ileri götürdüler. Kayıtlar, 1240 civarında doğan Katalan bir bilgin olan Villanovalı Arnold'un "otların erdemlerinin alkolle çıkarıldığı modern tentürlerin" mucidi olduğunu gösteriyor. Öğrencisi Raymond Llull ile birlikte alkol üzerine bir inceleme yazan ve şifalı likör tarifleri yayınlayan ilk kişiydi. Limon, gül ve portakal çiçeği şeker alkolüyle karıştırılırdı. Karışımlara her derde deva (her derde deva) olarak kabul edilen altın külçelerinin eklendiğine dair kanıtlar vardır. Kara Ölüm 14. yüzyılda Avrupa'ya yayıldığında, bitkisel merhemler ve toniklerle karıştırılan likörler değerli ilaçlar haline geldi. Şarap brendisine ek olarak, rom gibi diğer alkoller de likör yapımında kullanılırdı. Likörlerin yerli üretimi ve yemek pişirme ve şekerlemede kullanımı yaygındı. 19. yüzyılda damıtma endüstrisi büyüdü. Piyasaya birçok likör çeşidi çıktı ve ev yapımı likörler ortadan kalkmaya başladı. İtalyanlar likör üretimlerini geliştirdiler. Kraliçe Catherine de Medici, İtalya'yı ziyaret ederken Fransa'ya bazı tarifler getirdi. Likörün uzmanı XIV. Louis, kehribar, anason, tarçın ve miskle yapılan bir likörün tadını çıkardı.