Krepin kökeni çok eskilere dayanır. Yaklaşık 9.000 yıldır çeşitli şekillerde tüketilmektedir. Krepler Avrupa'nın birçok bölgesinde her zaman mevcut olmuştur. Bilinen ilk krep tarifi Fransa'da 1390 civarında Manger de Paris (Paris Yemekleri) adlı bir kitapta bulunmuştur. Avrupa'da krepler çok popüler hale gelmiştir. Bazıları bu olguyu Rönesans'a ve Victor Hugo'nun yemek zamanında Sefiller'den biri olma arzusuna bağlar. Böylece krep daha da rafine hale getirilmeye ve krepçiler aracılığıyla Avrupa'ya yayılmaya başlanmıştır. Tartışmalı kökenine rağmen, hangi versiyonun doğru olduğuna inanırsak inanalım, hiç şüphe yok: tarif çok eskidir. Fransızca krep ismi, çıtır anlamına gelen Latince crispus kelimesinden türemiştir. İtalyancada crespelle olarak adlandırılır. Başlangıçta sıcak taş üzerinde pişirilen krepler daha sonra ateşin üzerinde yuvarlak bir demir sacda pişirilmeye başlanmıştır. Kökenlerinin Hint chapati ekmeği ve Çin kreplerine dayandığına dair işaretler vardır. Ancak kreplerin ilk kayıtları, De re coquinaria yemek kitabının yazarı olan Romalı gastronom Apicius tarafından 1. yüzyıla kadar uzanmaktadır. The Oxford Companion to Food'a (Alan Davidson, Oxford) göre, sıcak bir demir üzerinde pişirilen krepler bal ve karabiberle servis ediliyordu. Ancak İtalyanlar, bu spesiyalitenin dört yüzyıl sonra ortaya çıktığını savunuyorlar. Le Velmont Krepleri - Krepin Tarihi 5. yüzyılda Fransız hacılar, Canderola Bayramı için Roma'ya akın ettiler. Yorgun ve aç bir şekilde vardılar, ancak inançlarının etkisiyle. Onları karşılamak için istekli olan Papa Gelasius, papalık sarayının mutfağının mümkün olduğunca çok yumurta, un çuvalları ve litrelerce sütle doldurulmasını emretti. Krepler orada tesadüfen doğdu. Bu hikayeye göre, hacılar yenilikten keyif aldılar ve tarifi Fransa'ya götürdüler. Ancak Fransızlar, tarifin anavatanlarından, daha doğrusu ülkenin batısındaki Bretonya'dan geldiğini iddia ediyorlar. Bölge kreplerin doğum yeri olmayabilir, ancak kesinlikle en iyi kreplerin hazırlandığı yerdir. Sayısız krepçi Breton şehirlerini süsler ve havayı tatlı ve narin bir aromayla doldurur. İnce krepler metal tabaklarda ustalıkla yapılır. Yüzlerce yıldır bölgenin kırsal kesiminde ve şehirlerinde bu şekilde tüketilmektedir. Fransız krepleri çok yönlü, hafif ve sağlıklı bir besindir; lezzeti iç malzemesiyle belirlenir. Düşük yağ içeriği sayesinde sağlıklı bir öğün olarak kabul edilebilir. Krepler, tatlı veya tuzlu yeni malzemelerle kendilerini yeniden keşfetme yetenekleri sayesinde her zaman modadır. Her türlü misafire dayanabilen kreplerin modası asla geçmez. Tatlı, tuzlu, acı, büyük, minyatür, katlanmış, sarılmış, açık veya katmanlı, doğranmış, rendelenmiş, hamurlu veya kremalı çok çeşitli iç malzemelerle - her zaman hoş karşılanırlar! Krep veya galette, onları biliyor musunuz? Çoğu mutfak profesyoneli tarafından hala az bilinen kreplerin kökenleri medeniyetin şafağına dayanır. Krep yeni bir icat değildir; tarihçiler kökenlerinin MÖ 7000'e dayandığını göstermiştir! O zamanlar, çeşitli tahılların suyla ezilerek macun haline getirilmesi ve ardından düz, sıcak bir taş üzerinde pişirilmesiyle yapılırdı. Krep veya galette, 13. yüzyılda Haçlılar tarafından Asya'daki karabuğday mahsullerinden getirilerek Bretonya'da ortaya çıktı. Başlangıçta karabuğdaydan yapılan krepler, geçen yüzyılın başında beyaz buğday ununun gelişi sayesinde bugün bildiğimiz şeklini aldı. Krepin küresel yayılımının doğduğu yer olan Fransa'da, karabuğday genellikle galette yapmak için kullanılır, çünkü bu tahılın kendine özgü bir tadı vardır ve tuzlu dolgularla popülerdir. Orada, buğday unuyla yapılan krepler daha çok tatlı dolgular ve tatlılarla kullanılır, ancak bu her zaman geçerli değildir.