Yuxiang patlıcan, Sichuan Eyaletinin geleneksel spesiyalitelerinden biri olan bir yemektir. Sichuan mutfağının en temsili balık aromalı ünlü yemeğine aittir. Tadı kalın ve uzundur, ağızda kalan tat kalıcıdır ve ağızda kalan tat sonsuzdur.