可丽饼起源古老。大约 9000 年来，人们以各种形式食用可丽饼。可丽饼一直存在于欧洲许多地区。已知的第一个可丽饼食谱出现在大约 1390 年法国的一本名为《巴黎马槽》（Manger de Paris）的书中。在欧洲，可丽饼变得非常流行。一些人将这种现象归因于文艺复兴以及维克多·雨果表达的想在吃饭时成为《悲惨世界》中人物的愿望。因此，人们开始改良可丽饼，并通过可丽饼店将这道菜传播到整个欧洲。尽管它的起源存在争议，无论我们相信哪个版本是正确的，但毫无疑问：它的食谱非常古老。法语名称 crepe 源于拉丁语 crispus，意思是酥脆。在意大利语中，它们被称为 crespelle。最初是在热石上烤制的，后来开始在火上的圆形铁盘上烹制。有迹象表明，它的根源在于印度的恰巴提面包和中国的煎饼。然而，可丽饼的最早记录可以追溯到公元 1 世纪，由罗马美食家 Apicius（食谱书 De re coquinaria 的作者）记录。据《牛津食物指南》（Alan Davidson，牛津大学）所述，可丽饼在热铁上烹制，佐以蜂蜜和胡椒粉食用。然而，意大利人认为这种特色菜起源于四个世纪之后。Le Velmont 可丽饼 - 可丽饼的历史 5 世纪，法国朝圣者涌向罗马参加坎德罗拉节。他们到达时又累又饿，但信仰驱使他们而至。教皇格拉西乌斯热切地欢迎他们，下令在教皇宫殿的厨房里储备尽可能多的鸡蛋、面粉袋和牛奶。可丽饼在那里偶然诞生。根据这个故事，朝圣者们很喜欢这种新奇的东西，并把食谱带回了法国。然而，法国人坚持认为这种食谱起源于他们的祖国，更确切地说是法国西部的布列塔尼。布列塔尼地区或许并非可丽饼的发源地，但却是制作可丽饼的最佳地点。无数的可丽饼店遍布布列塔尼的各个城市，空气中弥漫着香甜细腻的香味。薄薄的可丽饼在金属盘上精心制作而成。数百年来，无论是在布列塔尼的乡村还是城市，人们都以此方式享用可丽饼。法式可丽饼用途广泛，清淡健康，其风味由馅料决定。由于脂肪含量低，可丽饼堪称健康佳肴。可丽饼因其善于不断创新，不断融入新的食材——甜味或咸味——而始终引领潮流。可丽饼能够应对各种口味，永不过时。无论是甜味、咸味、热腾腾的、大号的、迷你的，还是折叠的、卷起的、开放式的、分层的，馅料种类繁多：碎馅、丝馅、软馅或奶油馅——它们总是备受欢迎！可丽饼或加莱特饼，你认识吗？可丽饼起源于文明的黎明时期，至今仍鲜为人知。可丽饼并非近代发明；历史学家已证明，其起源可追溯到公元前7000年！当时，人们将各种谷物用水捣碎混合，制成糊状，然后在平坦的热石上烘烤。可丽饼，又称薄饼，于13世纪在布列塔尼出现，由十字军从亚洲的荞麦作物中引入。可丽饼最初是用荞麦制作的，直到上个世纪初，由于白小麦粉的出现，才形成了我们今天所见的形状。在可丽饼全球传播的发源地法国，荞麦通常用于制作薄饼，因为这种谷物风味独特，常与咸味馅料搭配。在那里，用小麦粉制作的可丽饼更常用于搭配甜味馅料和甜点，但这并非必然。