“水晶肘子”是济南地方风味的传统菜肴，经过历代厨师的精心研制，逐步形成了具有独特风味的传统名菜。猪肘营养很丰富味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，是使皮肤丰满、润泽，强体的食疗佳品。