Ingredients : 上海粗炒麵 1斤 梅頭豬肉 250g切片 冬菇 6粒浸軟切絲 小棠菜 150g 甘筍 1條去皮切條 紹興花雕酒 1茶匙 麻油 1茶匙 🐷豬肉醃料 生抽 2茶匙 蠔油 1茶匙 麻油 半茶匙 糖 半茶匙 紹興花雕酒 1茶匙 生粉 半茶匙 胡椒粉 適量 Sauce : 浸冬菇水 200ml 老抽 3湯匙 生抽 1.5湯匙 蠔油 1湯匙 砂糖 半茶匙 Steps : 1. 梅頭豬肉用醃料醃30分鐘；調味料混合備用 2. 下油開鍋，加入梅頭豬肉炒香，下甘筍和冬菇絲炒勻，濽入紹興花雕酒 3. 加入上海粗炒麵，倒入調味料，中火煮沸後合蓋小火煮7分鐘；中途加入小棠菜翻炒，確保上色均勻 4. 中火炒至醬汁濃稠，可加額外老抽上色，下麻油炒勻即成