Ingredients : 刀削麵/ 任何麵條 250g 肥牛片 200g 雞蛋 3隻拌勻 罐裝番茄 1罐400g壓蓉 車厘茄 12粒切半 (可省略) 水 500ml 乾蔥 3粒切片 蒜頭 4粒切碎 茄膏 2茶匙 生抽 1茶匙 砂糖 約2茶匙 鹽, 芫茜/蔥 Steps : 1. ▪️處理刀削麵▪️水滾放入刀削麵，中火煮3-4分鐘後撈起，沖水過冷河，瀝乾備用 2. ▪️預備食材▪️平底鍋下油，加入蛋液煮熟，切件 同一個鍋下肥牛片煎至半熟，盛起備用 3. ▪️煮湯底▪️同一個鍋加入乾蔥和蒜粒拌炒；下茄膏炒香，加入車厘茄至軟淋出汁 4. 倒入罐裝番茄和水，煮沸後合蓋小火煮15分鐘；下生抽、鹽和砂糖調味 5. 放入刀削麵，中火煮至湯底濃稠；加入肥牛片，熄火放上炒蛋、芫荽和蔥花即成