Ingredients : 牛頸脊/肥牛片 250g 蕃茄 3-4個 粉絲 2包浸軟 蒜頭 4粒切碎 乾蔥 2個切碎 薑 2片 蔥 Sauce : 生抽 1茶匙 茄汁 1 湯匙 砂糖 1茶匙 Steps : 1. 粉絲用清水浸軟，瀝乾水備用 2. 蕃茄底部𠝹十字，放入100度熱水浸45秒後浸冰水，去皮切粒 3. 下油開鍋，加入蒜粒、乾蔥碎和薑片炒香，下牛肉炒至半熟盛起 4. 同一個鍋下蕃茄粒拌炒，可輕壓茄粒䆁出水份；加入調味料煮沸，小火煮至出汁；放入粉絲炒勻，合蓋小火煮2分鐘；鋪上牛肉片，合蓋小火煮1-2分鐘，灑上蔥花即成