Ingredients : 布包豆腐 4塊切成4份 草菇 12粒切半 甘荀 1條切片 薑 4片 蒜頭 4瓣 蔥 1棵切段 Sauce : 蠔油 4-5湯匙 紹興酒 1茶匙 生抽 1湯匙 老抽 1茶匙 砂糖 半茶匙 水 200ml 生粉水 50ml水+3茶匙生粉 🥜 ▪️處理食材▪️ 1. 大鍋燒熱水，加入2塊薑片和1湯匙花雕酒，煮沸後放入草菇，中火汆水2分鐘，撈起切半 2. 布包豆腐浸鹽水至少1小時，切件印乾水份 Steps : 1. ▪️煎豆腐▪️下油開鍋，中火煎豆腐至每邊焦香金黃，盛起備用 2. 大鍋爆香薑片和蒜頭，加入草菇和甘荀片，灒入紹興花雕酒拌炒 3. 下蠔油、生抽和砂糖炒勻，倒入清水煮沸(不同牌子蠔油鹹度不同，逐少加試味)下老抽調色 4. 放入豆腐中火煮至入味，倒入生粉水煮至醬汁濃稠，放入蔥段炒勻即成