Ingredients : 大蝦 6隻 蕃茄 3個 薑 4片 蒜頭 4瓣切碎 乾蔥 2粒切碎 紹興花雕酒 1湯匙 蔥白 切段 Sauce : 茄汁 4湯匙 喼汁 1湯匙 生抽 1茶匙 水 100ml 蜜糖 2茶匙 Steps : 1. ▪️處理大蝦▪️大蝦先雪暈，剪走蝦腳和尾部尖刺，不要去殻，挑出蝦腸，蝦身𠝹一刀開邊；剪走蝦頭前方部份除去沙囊，印乾水份 2. 下油開鍋，放入大蝦煎至兩邊蝦殻轉白，盛起備用 3. 同一個鍋下蔥白、薑片、蒜粒和乾蔥粒炒香加入蕃茄拌炒，灒入紹興花雕酒 4. 加入調味料煮滾，合蓋小火煮5分鐘；放入大蝦拌炒至掛汁，灑上蔥花即成