Ingredients : 蠔 8隻 薑 6片 蔥 2棵切段 蒜頭 3瓣切碎 紹興花雕酒 1湯匙 胡椒粉 Sauce : 蠔油 2-3湯匙 生抽 2茶匙 老抽 半茶匙 生粉 1茶匙 水 50ml Steps : 1. 蠔用生粉水浸15分鐘，逐隻清洗除去污垢，留意摺位；重覆2-3次 2. 加入薑蔥燒熱水，放入蠔氽水40秒；用廚房紙印乾水份後，沾上生粉和胡椒粉 3. 下油開鍋，加入蠔煎至兩邊焦香，盛起 4. 同一個鍋爆香蒜粒、薑片和蔥白，加入蠔後濽酒；倒入調味料，中火煮至汁變濃稠，下蔥段炒勻即成