Ingredients : 去骨雞脾扒 1-2塊 雞蛋 1隻 生粉 🐔醃料 生抽 2茶匙 老抽 1茶匙 紹興花雕酒 1湯匙 蔴油 1/2茶匙 胡椒粉 Sauce : 醃料🔸 生抽 2茶匙 老抽 1茶匙 紹興花雕酒 1湯匙 蔴油 1/2茶匙 胡椒粉 Steps : 1. 雞扒去筋，洗淨抹乾，用醃料醃30分鐘 2. 預備蛋液和生粉各一盤，生粉混入胡椒粉增加香味；雞扒沾上蛋液，然後拍上生粉；再沾上蛋液，拍上生粉壓實至乾身 3. 下油開鍋，放入雞扒中火煎約4分鐘至金黃，翻面再煎4分鐘；轉大火，每邊煎約1分鐘至焦香，盛起斬件上碟 4. ▪️預備檸檬醬汁▪️吉士粉和生粉加入50ml水混合備用 5. 檸檬汁和200ml水倒入小鍋煮沸，加入蜜糖，倒入吉士生粉水和檸檬皮，中火煮至濃稠，放涼5分鐘後即可淋上雞扒(醬汁太熱會令脆皮變淋)