Ingredients : 花甲 1斤 娃娃菜 2-3棵切段 蛋 2隻 雞湯 500ml 水 300ml 鮮奶 50ml (可省略) 薑 4片 蔥 切碎 Steps : 1. ▪️處理花甲▪️ 花甲放入40度溫水，下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙麻油，放陰暗處吐沙1小時 2. ▪️煎燶邊蛋▪️平底鑊下油，中火燒至冒煙，倒入雞蛋，靜置1分鐘至形狀凝固；用鑊鏟移動雞蛋防黏，中火煎至邊緣焦脆；翻面煎脆，切件 3. 下油開鍋，放入蛋件；倒入滾起的熱雞湯和水，大火煮5分鐘；如不夠奶白可加鮮奶 4. 放入娃娃菜中火煮5分鐘，加入花甲，合蓋煮3分鐘至開口，煮沸，灑上蔥花即成