Ingredients : 菠菜苗 1斤 鹹蛋 1隻切碎 皮蛋 1隻切碎 蒜頭 6粒 薑 3片 杞子 1湯匙 雞湯 150ml 水 300ml 麻油 1茶匙 鹽 1茶匙 Steps : 1. 大鍋煮滾水，加入麻油和鹽，放入菠菜煮1分鐘，瀝乾水備用；如用生鹹蛋，先煮15分鐘至熟再切粒 2. 下油開鍋，小火煎蒜粒至金黃，加入薑片煎香；下鹹蛋和皮蛋粒炒至起泡，轉大火，倒入300ml熱水，繼續大火煮1分鐘 3. 加入雞湯和杞子煮沸，合蓋小火煮10分鐘，放入菠菜煮1分鐘至熟即成