Ingredients : 蜆(沙白) - 1斤 / 600g 清酒 - 150mL 蒜 - 2粒 乾蔥 - 1粒 牛油 - 20g 蔥花 - 適量 Steps : 1. 先用清水浸蜆，加入1-2茶匙鹽，浸上2-3小時讓牠吐沙。 2. 蒜頭切片，乾蔥切絲。 3. 用橄欖油爆香蒜片，再下乾蔥，然後下蜆，略炒一下後加入清酒，大火煮滾後，蓋上蓋轉細火煮3分鐘至蜆開口。 4. 熄火，加入凍牛油待牛油溶化，撒上蔥花點綴即成！