Ingredients : 芥蘭 1斤 牛冧肉/封門柳 200g切片 薑蓉 1茶匙 蒜頭 3瓣切碎 紹興花雕酒 1湯匙 砂糖 半茶匙 🥩牛肉醃料 水 2湯匙 , 沙茶醬 3湯匙, 生抽 1茶匙, 老抽 半茶匙, 蠔油 1茶匙, 砂糖 半茶匙, 生粉 1湯匙, 油 1湯匙 Sauce : 生粉水 100ml + 1湯匙生粉 老抽 1茶匙 Steps : 1. 牛肉加水，靜置10分鐘吸收水份；加入沙茶醬、生抽、老抽、蠔油、生粉和砂糖拌勻；最後加入油鎖水，醃30分鐘 2. 芥蘭洗淨摘走菜花，刨皮切段 3. 下油開鍋，加入芥蘭和薑蓉大火炒勻，灒入紹興花雕酒，加入砂糖和50ml熱水，炒至熟後瀝乾水上碟 4. 同一個鍋下油爆開蒜粒，連同醃料加入牛肉炒至半熟，倒入調味料，中火煮至濃稠即可上碟