Ingredients : 雞翼 8隻 薯仔 1個切件 甘荀 1條切片 洋蔥 1個切片 乾蔥 2粒切片 蒜頭 4瓣切粒 薑 3片 紹興花雕酒 1湯匙 生粉水 50ml水+1湯匙生粉 🍗醃料 生抽 1茶匙, 麻油 半茶匙, 薑 4片, 蔥 半棵切段 Sauce : 水 150ml 蠔油 2湯匙 生抽 2茶匙 老抽 1茶匙 糖 1茶匙 Steps : 1. 雞翼解凍，用粗鹽沖洗去除雪味；醃料醃雞翼30分鐘 2. 薯仔切件，浸水15分鐘除去澱粉質，用盡廚房紙吸乾水份；下油開鍋，加入薯仔煎至表面金黃，盛起 3. 同一個鍋下洋蔥、乾蔥、蒜粒和蔥白炒香，加入雞翼、薯仔和甘荀，灒入紹興花雕酒炒勻 4. 倒入調味料，煮沸後合蓋小火煮10分鐘；下生粉水煮至湯汁濃稠，加入蔥段炒勻即成