Ingredients : 小啡菇 1盒切粒 洋蔥 半個 牛油 1湯匙 淡忌廉 3湯匙 Sauce : 黑松露醬 1-2茶匙 鹽、黑胡椒碎 適量 白酒 20ml 蔬菜高湯/ 雞湯 500ml 牛奶 50ml Steps : 1. 大鍋加熱煮溶牛油，下洋蔥粒炒至半透明；加入小啡菇炒至出水 2. 倒入白酒，大火煮至酒精揮發，加入蔬菜高湯/ 雞湯，煮滾後合蓋小火煮30分鐘 3. 用攪拌機打碎蘑菇（我喜歡保留蘑菇粒粒的口感，所以不會打到太碎） 4. 加入牛奶和淡忌廉，中火煮5分鐘令湯汁濃稠，下鹽和黑胡椒碎調味；熄火加入黑松露醬拌勻 5. 上桌前灑上黑胡椒碎，加入額外黑松露醬和淡忌廉裝飾即成