八寶辣醬是上海傳統名菜之一，味道辛香，八寶辣醬微辣帶甜，非常受饕客們的歡迎，其中食材有肉丁、雞胗、豬肚、豆干、香菇、冬筍、土豆、花生、豌豆、蝦仁 ，此道菜餚相當考驗師父的翻炒功力，需要透過不斷的翻炒，才能使醬汁被食材充分吸收，不管是拌飯或者拌麵，甚至是單吃都是極具風味的一道菜餚。